冷蔵庫に余りがちな野菜を使い切るレシピ 夏野菜編
さてさて私なんぞはもう年寄り二人暮らしなので大根半本、キャベツ半切りといった使い切り野菜なるものをスーパーで買っていました。
でも待てよ。毎日買い物に行くのも面倒だし、仕事をしているときは冷蔵庫の余っている野菜を思い出しながら、今晩のレシピを考えながら、スーパーの中をうろうろ。もう疲れちゃって凝った料理なんて出来ない！という結論でまあ、麻婆豆腐の素、とかCook doシリーズに頼るわけなのです。
で、翌日はまたそれを繰り返す。
こんなことやってられません！毎日スーパーに寄ると無駄な買い物をしがちで出費もかさむし。
で、最近ちょっと考えました。
野菜の使い切りレシピです。
季節の安い野菜を買ったらあとは家にある普通に常備している調味料で簡単調理をするだけ。
まずは２品ご紹介しますね。
冷たいものから作りましょう。温かいものは最後に調理して温かいうちに食卓に出しましょう。
もやしときゅうりの胡麻酢和え
【材料】（４人前）
もやし１袋、きゅうり１本
ステップ１
もやしは茹でてザルにあげ、水気をよく切っておきます。きゅうりは半分に切って斜めにうすくスライスしておきます。
ステップ２
ボウルに【酢大さじ２】【しょうゆ大さじ１と1/2】【砂糖大さじ１】【ごま油小さじ２】【あればすりごま】を合わせ、砂糖が溶けるようによく混ぜておきましょう。ステップ１のもやしときゅうりをボウルに投入。よく混ぜ合わせてでき上がり。
【ポイント】もやしはザルにあげたあと熱があるうちにボウルの調味料と合わせると、冷めていく段階で味が入ります。
【アレンジ】この合わせ調味料は酸っぱくない酢の物の調味料の分量ですので、アレンジで、油揚げ、人参、ピーマンの細切りを茹でたもの、若芽などお好きな材料で酢の物ができます。
ナスの味噌炒め
【材料】（４人前）
なす４本（半分に切って１cmほどの小口切り）、ピーマン２個（縦に４つに切って斜め切り）、人参1/2本（縦半分に切って斜めに薄くスライス）
ステップ１ やや多めの油をフライパンに敷き、人参、ナス、ピーマンの順で炒めていく。ナスがくたっとする位まで。
ステップ２ 【みりんお玉１杯】【味噌大さじ１】【しょうゆ大さじ１】を入れ、味噌をよくとく。焦げないように火を弱めながら、水分がほぼ野菜に絡み、照りが出るまで炒める。
【ポイント】ナスは油をたっぷり吸うので、なるべく小さく薄切りにすると油を吸う前に早く火が通ります。
【アレンジ】マーボー茄子風にピリ辛アレンジは、豆板醤を小さじ１杯入れます。肉は豚のバラ薄切りやひき肉を入れるとボリュームがでます。
いつもスーパーにある野菜で簡単美味しい使い切り料理。
基本の和える（あえる）、炒める、煮るといった簡単シンプルな調理方法で毎日味やアレンジを変えて野菜を使い切っていきましょう。