葉山 【天然わかめ】


久留和海岸の天然わかめ

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天然わかめの季節です。

散歩で久留和海岸に出るとわかめ漁をしている漁師さんの家の前で家族総出でわかめの選別作業をしていました。

表にみんな腰掛けてとれたてのわかめを洗って選別しています。

獲れたわかめはこの後久留和海岸で干します。

海岸に張り巡らされた竹の棒にわかめが吊るされる光景は久留和海岸の風物詩でもあります。

もう少し早い時期に出回る養殖のわかめも葉山にはありますが、ここ久留和海岸では天然物を捕ります。

前を通って、少し立ち話。

大量のわかめをそのまま手にとって「持ってく?これ天然だからエグみがあるよ。だから茹でる前に塩もみしてね」「アタマ(めかぶ)持ってく?納豆(ここらではネバネバのめかぶを納豆と呼びます)。これは茹でてフードプロセッサーで細かくしたら冷凍できるからね」

わかめは地元の直売所で買ったワケギと共に酢味噌和えに。

やはり捕れたては歯ごたえが違います。コリコリ。

この時期に久留和海岸を散歩するなら、ビニールの袋を持って歩きましょう。捕れたてわかめが分けてもらえるかも(笑


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料理研究家(オーガニックを主体とした野菜料理を中心にナチュラルなライフスタイルを提案) 2005年に海と里山がある秋谷に移住。地物の新鮮な季節の野菜が手に入る場所で野菜の料理に目覚める。【Eat locally.Think globally】をモットーにに国産野菜の恵みを最大限に味わえる料理を探求。ケータリングを経て、オーガニック惣菜・弁当の店、「ピクニック・デリ」を葉山に2013年にオープン。「あなたが食べたもので身体は作られる」食の大切さを感じ、音楽プロデューサー小林武史氏が手がける千葉の有機農場で食のプロデュースを行う。 心身の健康と食の関わりについてイベント、料理教室などを開催。 千葉県君津市在住。

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