ディル
庭に繁茂しているディルを使ってきゅうりのピクルスを作ります。今回はディルの葉と花も使います。
２ステップで簡単に出来る甘くない、酸っぱすぎないピクルス
【材料】キュウリ１２本、ニンニク１片、ディルの葉と花
【ピクルス液】水５カップ、酢大さじ２と半分、塩大さじ２と半分
鷹の爪、ローリエ、マスタードシード、ブラックペッパー、クローブなどあるスパイス。
【下ごしらえ、切り方】きゅうりは細ければブツきりに。太ければ１本を縦半分に切ります。
ステップ１ ピクルス液を鍋に入れて煮立てます。
ステップ２ 煮立ったピクルス液を容器に入れたキュウリにかけます。一緒に煮立てたハーブ・スパイス類も入れます。
ディルを入れて密閉容器で保存。２日目から食べられます。
冷蔵庫に入れて１週間位は保存可能。
微塵切りにしたキュウリのピクルスをマヨネーズと合えると美味しいタルタルソースにも。魚のフライに合います。
