Chicaのナチュラルシンプルな日々

簡単本格的ミートソース（ボロネーゼソース）の作り方

またいつもの２ステップ料理のアバウトなレシピです（笑）

簡単すぎるのに味は本格的！

【作り方】

１）野菜を切っておきます。にんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにします。

２）少し多め（大さじ2〜3）のオリーブオイルを鍋に敷き、にんにく、玉ねぎ、セロリ、ひき肉の順で中火で炒めます。トマト缶を手で潰しながら投入。

缶1〜1.5杯の水を入れます。あれば、ローリエ、オレガノを入れるとグッと本格的な味になります。味付けは塩、胡椒、コンソメ（洋風だし）を適量。

あとは蓋をして、弱火でじっくり３０分ほど煮ます。

【ポイント】

・蓋をするのは水分の蒸発を防ぐため。

・野菜と肉からじっくりと旨味を引き出すつもりで弱火で。

・少し多めに作って冷凍保存ができます。アレンジはご飯に乗せて溶けるチーズを置きトースターでミートソースドリアにも。

ボロネーゼがマンマの味と言われる意味

イタリアではボロネーゼソースやトマトソースはマンマの味と言われるそう。日本で言えば肉じゃがなどがおふくろの味と言われるのと同じですね。

私、最近思うのですが、おふくろの味というのは「おいしくなあれ」というお母さんの家族への愛情が調理の工程で入っていくことだと思うのです。愛情はチンしたり、温めたりだけの料理には入っていかないのではと。

もちろん忙しいお母さんがこのミートソースで言えば、３０〜４０分の調理時間というのは簡単料理ではないかもしれません。仕事から帰ってきて台所にたって、野菜を切るところから始めたらそれだけで１０分はかかりますからね。

でも例えば切る作業はフードプロセッサーでガーっとするとか（この料理だとにんにく、玉ねぎ、セロリを順に。取り出して洗わないで今度はトマトをガーします）、あとは煮込みにゆっくり時間をかけるというところが愛情の注入時間と言ったところでしょうか。

ソースを煮込んでいる間にパスタをゆで、あとはキュウリとトマトを切ってサラダをもう１品作ればいいのです。

子供も大好きなミートソース。野菜とお肉がゴロゴロのマンマの味を是非試してみてくださいね♪