菜の花のオリーブオイルソテー
直売所に菜の花が並ぶと「ああ、春がきたんだなあ」と気持ちもウキウキします。
菜の花やルッコラ、クレソンと言った野菜は苦味があります。この苦味は冬に体内に溜め込んだ毒素を体外に排出する、言わばデトックスの効果があるそうです。
今日、ご紹介するのは調理研究家 辰巳芳子さんのご著書に載っていたレシピです。
超々簡単で菜の花の春の風味が堪能できる究極のシンプル料理です。
作り方
１）菜の花は洗い、４等分に切る。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったら菜の花をジュッと投入。
３）１〜２分ほどで日本酒を大さじ１、回し入れ、蓋をして蒸し煮にする（２〜３分ほど）。
４）塩で味を整える。
あっという間に出来上がります。菜の花は茎も柔らかく、火が通りやすいので短時間で調理しましょう。
すぐに出来る１品です。シンプルな調理法で菜の花の春の香りを楽しんでください。
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料理研究家（オーガニックを主体とした野菜料理を中心にナチュラルなライフスタイルを提案）
2005年に海と里山がある秋谷に移住。地物の新鮮な季節の野菜が手に入る場所で野菜の料理に目覚める。【Eat locally.Think globally】をモットーにに国産野菜の恵みを最大限に味わえる料理を探求。ケータリングを経て、オーガニック惣菜・弁当の店、「ピクニック・デリ」を葉山に2013年にオープン。「あなたが食べたもので身体は作られる」食の大切さを感じ、音楽プロデューサー小林武史氏が手がける千葉の有機農場で食のプロデュースを行う。
心身の健康と食の関わりについてイベント、料理教室などを開催。
千葉県君津市在住。
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