１１月の野菜【さつまいも】
根菜が採れる季節になりました。直売所に行くと、自然薯、さつまいも、人参、里芋、大根が出始めました。
根菜は、夏の間にさんさんと降り注ぐ太陽の光を浴びて作り出した栄養を、冬に向けて根に貯蓄するそうです。まるでクマなどの野生の動物が冬を越すために、栄養を溜め込むように。
根菜類は繊維質も豊富です。繊維質は腸内フローラをよい環境にする善玉菌を増やすので、野菜をたくさん食べると腸内環境が整います。
直売所でこんな楽しいさつまいものセットを見つけました。
【紅あずま】
加熱するとホクホク。甘い。
【べにはるか】
なめらかな食感とすっきりした甘さ。
【パープルスウィートロード】
紫色。紫芋の中では甘い。抗酸化作用に効くアントシアニンが多い。
こちらのさつまいもは、無農薬、有機で育てたさつまいも。無農薬なので皮も安心して使えます。自然の有機肥料で栽培しているため、ミネラル、ビタミンも豊富。
さつまいもを使って簡単な１品です。
【大人のスパイシースウィートポテト】
１．さつまいもは拍子切りにします。
２．ボウルに、さつまいも、スパイス（シナモン、カレー粉、クミン、胡椒、カルダモンなど）、塩、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせます。
３．天板にクッキングシートをしき、その上に上記のさつまいもを重ならないように並べます。
４．１８０度で１５分グリルします。竹串をさして、すっとささるようだったら中まで柔らかくなっています。
お酒にも合う、簡単さつまいも料理。
パクパクいけちゃいますよ。お試しください。