腸内環境を整える【酒粕】【豆乳】を使ったグラタン。グルテンフリーの方にもオススメ。


酒粕と豆乳を使ったグラタン

酒粕と豆乳さえあれば、簡単に作れるグラタンです。

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季節の秋鮭、しめじ、さつまいもを使いました。

【材料】

酒粕

無調整豆乳 1カップ

米粉

生鮭

玉ねぎ 1/2個 スライス

しめじ 適量

さつまいも 適量 薄くスライス

【作り方】

1)酒粕はお湯につけてふやかした柔らかくしたら、泡立て器などでクリーム状になめらかにしておきます。

2)鮭を米粉(小麦粉でも可)にまぶしておきます。ソースにとろみがつきます。

3)菜種油(サラダ油でも可)大さじ2をフライパンに入れ、野菜(火が通りにくいものから)、鮭の順で炒めます。焦げないよう中火で。

4)水を1/2カップ入れて蓋をして蒸し煮にします。

5)具材に火が通ったら、お湯で柔らかくした酒粕を大さじ2程入れます。

6)豆乳を入れて弱火にします。(火が強いと豆乳が分離します)

ソースにとろみが足りないと思われたら、米粉、または水溶き片栗粉を加え調整してください。

7)塩、胡椒、あれば顆粒コンソメ少々を入れて味見をします。

塩鮭を使う場合は、塩を入れすぎないよう注意してください。

8)耐熱皿に茹でたマカロニをしき、その上に酒粕ホワイトソースをかけます。

マカロニ以外にも、ごはん、茹でたジャガイモをスライスしたものも美味しいです。

9)お好みで、溶けるチーズを上にのせて、グリル、またはオーブンでチーズに焦げ目がつくぐらいまで焼きます。(チーズを載せない場合は、10分程度)

豆乳の量を増やせば、ホワイトシチューになります。

具材も、冷蔵庫にあまっているものでOK。野菜だと白菜、カブ、ブロッコリー、ジャガイモ、大根など、鶏肉、ソーセージ、ベーコン、牡蠣、ホタテなども美味しいです。火が通りにくいじゃがいも、大根は予め茹でておくといいでしょう。

戻した酒粕と豆乳が余ったら、砂糖を加えて甘酒にしても。

酒粕についての書いた記事はこちらから御覧ください。

酒粕クリームパスタ

酒粕の効能

 

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