安いまぐろが手に入ったら作ってみよう手作りツナ
ツナもおうちで簡単に作れます。材料は安いマグロ、塩、オリーブオイル、ニンニク、ベイリーフだけ。あとは保温の鍋（私はシャトルシェフを使ったいますが、炊飯器でも作れます）
まず、マグロ。いつもはビンチョウマグロ（色の白っぽいマグロです）の刺身用の柵が売っているとそれを使うのですが、今回はインドマグロの頭の部分が特売になっていたのでそれを使います。
塩をまんべんなく降って冷蔵庫で一晩寝かせます。この時塩を控えめにしてしまうとツナにしたとき味がボケるので、しっかりめに降ってください。
冷蔵庫に一晩寝かせたら、まぐろから出た水分をキッチンペーパーで拭き取ってください。この水分をとる一手間で魚臭くない仕上がりになります。
ジップロックにマグロを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。ベイリーフ、黒胡椒、にんにくひとかけも袋に入れます。
水を入れた鍋に袋を入れ、湯煎します。私はシャトルシェフ（保温鍋）を使っているので、湯が沸騰してから弱火にして１０分ほど湯煎したのち、鍋ごと保温カバーに入れます。まぐろの柵であれば、すぐに火が通るので鍋だけでも出来ます。その場合は沸騰したら弱火にして１５分ほど。火を消してそのまま放置します。
今回使ったマグロは骨付きだったため、１時間ほどシャトルシェフに入れた後、もう一度湯を沸騰させ、さらに１時間保温しました。
以上で出来上がり。粗熱が取れたらジップロックごと、冷蔵庫で１日寝かせます。
完成です。
冷蔵庫で１週間日持ちします。
マヨネーズを入れてパンにのせたり、おにぎりの具にしたり。ピーマンの細切り、ごま油、中華だしの素を入れてレンジでチンしたり、人参の細切りと一緒に炒めて人参しりしり、パスタに入れてももちろんおいしい。
ツナと舞茸、ミニトマトのパスタ
子供も大人も大好きなツナ。安いマグロを見つけたらぜひ作ってみてくださいね。
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