Chicaのナチュラルシンプルな日々

酒粕と豆乳を使ったグラタン

酒粕と豆乳さえあれば、簡単に作れるグラタンです。

【材料】

酒粕

無調整豆乳　1カップ

米粉

生鮭

玉ねぎ　1/2個 スライス

しめじ　適量

さつまいも　適量　薄くスライス

【作り方】

１）酒粕はお湯につけてふやかした柔らかくしたら、泡立て器などでクリーム状になめらかにしておきます。

２）鮭を米粉（小麦粉でも可）にまぶしておきます。ソースにとろみがつきます。

３）菜種油（サラダ油でも可）大さじ２をフライパンに入れ、野菜（火が通りにくいものから）、鮭の順で炒めます。焦げないよう中火で。

４）水を1/2カップ入れて蓋をして蒸し煮にします。

５）具材に火が通ったら、お湯で柔らかくした酒粕を大さじ２程入れます。

６）豆乳を入れて弱火にします。（火が強いと豆乳が分離します）

ソースにとろみが足りないと思われたら、米粉、または水溶き片栗粉を加え調整してください。

７）塩、胡椒、あれば顆粒コンソメ少々を入れて味見をします。

塩鮭を使う場合は、塩を入れすぎないよう注意してください。

８）耐熱皿に茹でたマカロニをしき、その上に酒粕ホワイトソースをかけます。

マカロニ以外にも、ごはん、茹でたジャガイモをスライスしたものも美味しいです。

９）お好みで、溶けるチーズを上にのせて、グリル、またはオーブンでチーズに焦げ目がつくぐらいまで焼きます。（チーズを載せない場合は、１０分程度）

豆乳の量を増やせば、ホワイトシチューになります。

具材も、冷蔵庫にあまっているものでOK。野菜だと白菜、カブ、ブロッコリー、ジャガイモ、大根など、鶏肉、ソーセージ、ベーコン、牡蠣、ホタテなども美味しいです。火が通りにくいじゃがいも、大根は予め茹でておくといいでしょう。

戻した酒粕と豆乳が余ったら、砂糖を加えて甘酒にしても。

酒粕についての書いた記事はこちらから御覧ください。

酒粕クリームパスタ

酒粕の効能