パクチー使った料理 ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
まだまだ君津界隈ではパクチーって人気がないようですが、新鮮なパクチーをしかも根がついたまま出してくれている生産者さんに感謝、感謝です。
さて何を作りましょうか。暑くなってきた季節です。ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）を作りました。
【材料】
春雨、玉ねぎ、パクチー、人参
海老、豚ひき肉
ナンプラー、レモン汁、砂糖、塩、胡椒
上記基本の材料です。野菜はキュウリ、きくらげなどを入れても。
１）海老を煮ます。殻付きなら殻ごと。
２）茹でた海老を取り上げ、同じ湯で春雨を戻します。（春雨に海老の風味が移るのです。鍋もいちいち洗わなくて済むしね）
３）フライパンに油をしかず、豚ひき肉を入れ、火にかけます。中火でじっくり炒めましょう。豚の油がかなり出てくるのでキッチンペーパーで拭き取りながら十分加熱します。ここで私はひき肉にも味を入れます。ナンプラーと塩・胡椒でひき肉にもちょっとしっかりめに味を入れておきます。
４）ボウルに戻した春雨、細く切った野菜、ひき肉、海老を入れます。
５）ナンプラー、砂糖、レモン汁で味付けをします。ナンプラーは砂糖も塩も入っているので味見をして足りないようだったら塩を加えます。
６）パクチーは茎も細かく切って混ぜましょう。葉の部分はザク切り、もしくはちぎって上に飾ります。
パクチーはビタミンが豊富で抗酸化作用があります。身体の不要なものを体外に排出してくれるデトックス効果があり、胃腸にもやさしい野菜です。
春雨は低カロリーで満足感があるので、ヤムウンセンはタイでも若い女性に大人気とか。
私は、、、ビールでいただきます（汗）
パクチー料理の過去記事：
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料理研究家（オーガニックを主体とした野菜料理を中心にナチュラルなライフスタイルを提案）
2005年に海と里山がある秋谷に移住。地物の新鮮な季節の野菜が手に入る場所で野菜の料理に目覚める。【Eat locally.Think globally】をモットーにに国産野菜の恵みを最大限に味わえる料理を探求。ケータリングを経て、オーガニック惣菜・弁当の店、「ピクニック・デリ」を葉山に2013年にオープン。「あなたが食べたもので身体は作られる」食の大切さを感じ、音楽プロデューサー小林武史氏が手がける千葉の有機農場で食のプロデュースを行う。
心身の健康と食の関わりについてイベント、料理教室などを開催。
千葉県君津市在住。
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